Chế độ ăn uống là một trong những yếu tố quan trọng nhất trong việc kiểm soát lượng đường trong máu. Lựa chọn thực phẩm phù hợp sẽ cải thiện rõ rệt bệnh tiểu đường của bạn. Vậy những món ăn dành cho người tiểu đường là gì? Nếu bạn vẫn chưa biết chọn món ăn nào thì đừng bỏ qua bài viết của Beptumastercook.com dưới đây nhé!
Gợi ý 5 món ăn dành cho người tiểu đường ổn định đường huyết
1. Canh khổ qua nhồi thịt
Canh khổ qua nhồi thịt
Canh khổ qua nhồi thịt cũng là món ăn dễ chế biến được nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Khổ qua, thịt nạc xay, mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt, hành, mùi tàu.
Cách chế biến:
– Khổ qua rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, bỏ cuống, cắt thân khổ qua thành khúc dài 3-5 cm.
– Mộc nhĩ, nấm hương sau khi rửa sạch thái nhỏ. Bào cà rốt thành từng miếng nhỏ. Sau đó trộn đều mọi thứ với thịt nạc xay và một chút gia vị.
– Nhồi hỗn hợp thịt vào từng miếng mướp đắng đã cắt.
– Đun sôi nước dùng, cho mướp đắng đã nhồi vào. Khi nước dùng sôi trở lại, đun lửa nhỏ khoảng 15-20 phút nữa thì tắt bếp.
– Múc khổ qua ra tô, rắc hành, rau mùi thái nhỏ lên trang trí và thưởng thức.
– Canh khổ qua nhồi thịt ăn nóng hay nguội đều ngon. Vị đắng của khổ qua quyện với vị thơm ngọt của thịt sẽ mang đến món canh ngọt đậm đà.
Canh khổ qua nhồi thịt
2. Thịt nạc heo xào cần tây
Cần tây chứa nhiều thành phần có thể giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2. Và có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường.
Cụ thể:
Các flavonoid trong cần tây có tác dụng chống oxy hóa gây tổn thương tế bào beta tuyến tụy. Trong khi đó, các tế bào này chịu trách nhiệm sản xuất insulin và điều chỉnh lượng glucose.
Apigenin giúp ngăn ngừa các biến chứng của bệnh tiểu đường như ngăn ngừa đục thủy tinh thể, bệnh võng mạc, mất cảm giác ở các chi.
Cần tây rất giàu quercetin, một chất chống oxy hóa mạnh. Giúp tăng hấp thu glucose ở gan và kích thích tiết insulin. Từ đó làm chậm quá trình tiến triển của bệnh tiểu đường.
Một món ăn từ cần tây mà bệnh nhân tiểu đường nên bổ sung vào chế độ ăn là thịt nạc heo xào cần tây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 50g thịt heo nạc
– 300g cần tây
– 1 quả trứng gà
– Bột năng, hành tím, gia vị.
Cách chế biến:
– Thịt lợn rửa sạch, thái lát mỏng rồi xào chín.
– Cần tây nhặt bỏ rễ, cắt khúc và rửa sạch
– Trộn thịt heo đã thái mỏng với trứng và bột năng, nêm chút muối.
– Đầu tiên xào sơ qua cần tây. Phi thơm hành tím rồi cho hỗn hợp thịt heo vào xào chín thì cho cần tây đã xào vào. Đảo đều khoảng 1-2 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Thịt nạc heo xào cần tây
3. Khổ qua xào trứng
Chắc hẳn các bạn không còn xa lạ gì với mướp đắng (hay còn gọi là khổ qua). Mướp đắng không chỉ là món ăn bổ dưỡng mà còn là loại rau hữu ích cho người bị tiểu đường. Cụ thể, khổ qua có chứa hoạt chất lectin có tác dụng hạ đường huyết. Giúp tế bào sử dụng glucose hiệu quả, từ đó giảm cảm giác thèm ăn.
Hơn nữa, khổ qua còn giúp phòng ngừa các biến chứng của bệnh tiểu đường khi lutein và zeaxanthin có trong khổ qua là thành phần cấu tạo nên điểm vàng. Giúp bảo vệ người bệnh khỏi biến chứng thoái hóa điểm vàng do tiểu đường gây ra.
Trong khi đó, trứng chứa ít carbohydrate hơn. Do đó, kết hợp mướp đắng với trứng sẽ tạo nên một món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng. Nhưng không làm tăng đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– Khổ qua: 2 trái
– Trứng: 2 quả
– Hành lá, gia vị
Cách chế biến:
– Sau khi khổ qua rửa sạch, bạn dùng dao xẻ dọc, bỏ hết ruột rồi thái thành từng lát mỏng.
– Ngâm mướp đắng đã thái vào nước lạnh giúp mướp bớt đắng.
– Đập 2 quả trứng, nêm gia vị và đánh đều.
– Xào hành tím, cho mướp đắng vào xào, đảo đều 2 phút rồi cho trứng vào xào.
– Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng thì tắt bếp.
– Cuối cùng, rắc một ít hành lá để trang trí.
– Thưởng thức khi còn nóng là ngon nhất, tránh để nguội vì như vậy trứng sẽ bị tanh.
Khổ qua xào trứng
4. Nấm xào cải xanh
Nấm là thực phẩm rất có lợi cho bệnh nhân tiểu đường vì:
Hàm lượng vitamin B và polysacarit có trong nấm với đặc tính liên quan trực tiếp đến bệnh tiểu đường. Bao gồm giúp làm giảm lượng đường trong máu. Và cải thiện tình trạng kháng insulin và giảm tổn thương tuyến tụy.
Ngoài ra, beta – glucan là một loại chất xơ hòa tan có trong nấm. Giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường. Và kiểm soát lượng đường trong máu sau bữa ăn.
Nấm xào cải xanh là món ăn chứa nhiều chất xơ nên tuyệt đối an toàn cho người bị tiểu đường. Món ăn này có cách chế biến vô cùng đơn giản:
Chuẩn bị:
– 350 g bông cải xanh, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
– 10 tai nấm hương tươi, cắt bỏ cuống ngâm nước.
– 50g bắp non rửa sạch, cắt xéo.
– Thêm hành tím bóc vỏ và xắt nhỏ và các gia vị cần thiết.
Cách chế biến:
– Phi thơm hành tím với ít dầu, cho nấm vào xào.
– Khi nấm chuyển sang màu đậm, thêm bắp non và rau xanh vào xào.
– Lúc này bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, xào thêm 3 phút nữa thì tắt bếp.
Nấm xào cải xanh
5. Thịt vịt hầm hạt sen
Hạt sen là loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, giàu chất xơ. Nên có tác dụng hạ đường huyết. Ngoài ra, hàm lượng natri thấp và magie cao trong hạt sen. Đặc biệt có lợi cho bệnh nhân tiểu đường, thừa cân và béo phì.
Đối với món thịt vịt hầm hạt sen, cố gắng ăn cả phần ức, không ăn da hay những phần có nhiều mỡ. Sẽ giúp giảm hàm lượng chất béo bão hòa và cholesterol trong cơ thể.
Nguyên liệu:
– Thịt vịt:1/2 con
– Hạt sen khô: 50g
– Nấm: 100g
– Nước dừa: 1 quả
– Hành, tỏi, gia vị
Cách chế biến:
– Thịt vịt rửa sạch với nước muối để khử mùi hôi lần 1. Sau đó tiếp tục ngâm với gừng, muối, rượu khoảng 10 phút. Rồi rửa lại với nước để khử mùi hôi lần 2.
– Cắt đôi con vịt rồi ướp với tiêu, gia vị, hạt nêm trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều.
– Trong lúc chờ thịt vịt ngấm, bạn rửa sạch hạt sen và ngâm nấm hương vào nước nóng cho nở ra rồi rửa lại với nước.
– Phi thơm hành tỏi rồi cho thịt vịt vào xào đến khi thịt săn lại. Lúc này cho nước dừa và hạt sen vào hầm trên lửa nhỏ 45 phút.
– Khi vịt chín mềm, cho nấm đông hương vào nấu khoảng 5 – 10 phút. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Thịt vịt hầm hạt sen
Xem thêm
Gợi ý 7 món ăn tốt nhất cho người đau dạ dày
Top 15 món ăn vặt hot nhất hiện nay bạn nhất định phải thử
Trên đây là gợi ý 5 món ăn dành cho người tiểu đường ổn định đường huyết. Với những thông tin chia sẻ trên đây, hy vọng bạn đã lựa chọn được những món ăn phù hợp để hỗ trợ cải thiện bệnh tiểu đường của mình.
