Thịt ba chỉ là thịt bụng lợn có lẫn cả mỡ và nạc. Phần thịt này tuy béo nhưng lại là phần được nhiều người thích ăn vì mềm, béo và không bị khô do có thêm mỡ. Thịt ba chỉ có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như hấp, luộc, kho, chiên, nướng….Vậy bạn đã biết bao nhiêu món ngon từ thịt ba chỉ? Hãy cùng Beptumastercook.com tham khảo thêm 6 món ngon dễ làm từ thịt ba chỉ thơm ngon, hấp dẫn qua bài viết này nhé!
Bỏ túi ngay 6 món ngon dễ làm từ thịt ba chỉ thơm ngon, hấp dẫn
1. Thịt ba chỉ rang cháy cạnh
Nguyên liệu:
– Thịt ba chỉ: 400gr
– 2 củ hành khô
– 4 tép tỏi
– 1/2 thìa cà phê hạt tiêu
– 2 thìa cà phê đường
– 3 thìa cà phê nước mắm
– 1 thìa cà phê hạt nêm
Cách thực hiện:
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành khô, tỏi khô bóc vỏ băm nhuyễn.
Rửa sạch thịt và cắt thành lát mỏng vừa ăn.
Trộn đều hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị ở trên, để riêng ra một bát.
– Bước 2: Chế biến
Thoa một lớp dầu thật mỏng vào chảo, cho thịt vào dàn đều rồi bắc lên bếp. Vặn lửa vừa cho đến khi thịt mềm và không còn nước.
Khi rang nhớ trở mặt thịt để thịt chín đều, không rang kỹ quá để tránh bị khô. Khi thịt săn lại, cho tỏi và hành băm nhỏ vào xào cho thơm. Đổ hỗn hợp nước mắm đã chuẩn bị ở trên vào. Hạ lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi sệt lại thì tắt bếp.
Thịt ba chỉ rang cháy cạnh
2. Thịt ba chỉ chiên mắm
Nguyên liệu:
– Thịt ba chỉ: 600 gr
– Đường: 2 thìa canh
– Nước mắm: 2 thìa canh
– Gừng: 10 gr
– Ớt: 1 quả
– Muối: 1 thìa canh
– Hành tím: 5 củ
– Bột chiên giòn: 3 thìa canh
– Bột gạo: 3 thìa canh
Cách thực hiện:
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ướp thịt với 1 thìa muối khoảng 5 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Gọt vỏ gừng, rửa sạch và cắt nhỏ.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng 2 củ, còn lại băm nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Ớt, rửa sạch, băm nhỏ.
– Bước 2: Luộc thịt
Bắc nồi nước lên bếp, cho 5gr gừng cắt lát, 2 củ hành tím thái mỏng, 1 thìa cafe muối rồi cho thịt vào luộc trong 5 phút.
Vớt thịt ra, dùng dao khứa nhiều đường trên da rồi để ráo. Điều này sẽ giúpda khi chiên giòn và phồng hơn.
– Bước 3: Ướp thịt
Ướp thịt đã luộc trong 20 phút với hỗn hợp gia vị gồm: 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe hành tím, tỏi ớt băm nhỏ.
– Bước 4:Nhúng bột thịt
Trộn 3 thìa bột chiên giòn và 3 thìa bột gạo. Phủ đều bột lên thịt đã ướp.
Nhớ loại bỏ tỏi, ớt, hành còn dính trên thịt trước khi phủ bột vì khi chiên sẽ rất dễ bị cháy.
– Bước 5: Chiên thịt
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chờ dầu sôi. Lần lượt cho thịt đã tẩm bột vào chảo và chiên đến khi thịt chín vàng cả hai mặt. Để chiên thịt không bị bắn dầu, khi dầu nóng cho vào chảo một chút muối rồi cho thịt vào chiên. Cách làm này không chỉ hạn chế bắn dầu mà còn giúp da heo giòn hơn.
– Bước 6: Làm sốt nước mắm
Đặt chảo mới lên bếp với ít dầu ăn, cho nốt chỗ tỏi, ớt và hành tím còn lại vào xào thơm.
Sau đó cho vào chảo 1,5 thìa đường, 1,5 thìa nước mắm và khuấy đều. Sau đó cho thịt đã chiên vào đảo đều trên lửa trong 5 phút để thịt ngấm đều sốt.
Thịt ba chỉ chiên mắm
3. Thịt ba chỉ quay giòn bì
Nguyên liệu
– Thịt ba chỉ: 300g
– Ngũ vị hương: 1 gói
– Đường
– Muối
– Hạt tiêu
– Tỏi băm nhuyễn: 5 tép
– Rượu trắng: 10ml
– Giấm: 10ml
Cách thực hiện
– Bước 1: Sơ chế thịt
Thịt ba chỉ rửa sạch với muối, chanh và giấm để loại bỏ các chất bẩn bám trên bề mặt miếng thịt.
Luộc thịt trên lửa nhỏ khoảng 10-15 phút thì tắt bếp, vớt thịt ra đĩa. Sau đó cho thịt vào nước lạnh ngâm khoảng 5-10 phút.
Dùng nĩa nhọn hoặc xiên đâm vào da để tạo nhiều lỗ, giúp da giòn hơn. Sau đó dùng khăn sạch thấm khô.
– Bước 2: Ướp thịt
Xoa một lớp muối mỏng (khoảng 1 thìa cà phê) lên da. Sau đó ướp riêng thịt với hỗn hợp gia vị gồm: tỏi băm, ngũ vị hương, một ít dầu ăn, một thìa nước mắm khoảng 10 phút. Lưu ý trước ướp thịt, bạn phải loại bỏ tỏi bám trên bề mặt thịt để tránh tỏi bị cháy.
– Bước 3: Quay thịt
Đặt chảo lên bếp, đun nóng chảo sau đó cho dầu ăn vào đun nóng. Lúc này bạn bắt đầu cho thịt vào. Lưu ý rằng bạn sẽ lật phần bì trước và dầu ăn phải ngang với bì.
Dùng giấy bạc bọc thịt lại, sau đó đặt một chiếc chảo sạch đủ nặng lên trên mặt giấy bạc để ấn thịt nạc xuống một chút và giữ thịt cố định. Quay thịt trên lửa vừa cho đến khi lớp da bắt đầu nứt ra thì tăng lửa. Tiếp tục quay đến khi lớp da chuyển sang màu vàng nâu (khoảng 30 phút). Thì bạn lấy chảo và lớp giấy bạc trên ra. Tiếp tục chiên các mặt còn lại thêm vài phút nữa cho chín hẳn thì tắt bếp.
Thịt ba chỉ quay giòn bì
4. Thịt ba chỉ xào sả ớt
Nguyên liệu
– Thịt ba chỉ: 500 gr
– Dầu ăn: 2 thìa canh
– Nước mắm: 2 thìa canh
– Sả: 7 cây
– Ớt: 3 quả
– Hành tím: 3 củ
– Tỏi: 4 tép
– Gia vị thông dụng: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay
Cách thực hiện
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ mua về rửa sạch rồi xát muối cho hết mùi hôi. Sau đó rửa lại với nước và để ráo.
Sả sau khi mua về bạn rửa sạch, phần gốc đập dập rồi băm nhỏ, phần ngọn cắt bỏ.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt miếng nhỏ.
– Bước 2: Ướp thịt
Ướp thịt với 1/2 lượng hành tím, sả băm nhỏ. Ướp thịt với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 muỗng cafe tiêu.
– Bước 3: Chiên sả
Đặt chảo lên bếp và đun nóng 2 muỗng canh dầu. Sau đó, bạn cho sả đã thái lát vào xào khoảng 1-2 phút cho thơm và vàng thì vớt ra đĩa.
Trộn đều và để ướp trong vòng 15 phút cho thịt thấm gia vị.
– Bước 4: Xào thịt với sả ớt
Cho hành và tỏi vào chảo rồi cho sả vào xào cho thơm. Sau đó, bạn cho thịt đã ướp vào, xào lửa vừa khoảng 5 phút cho đến khi thịt săn lại.
Tiếp tục cho 2 thìa đường vào, xào đến khi thịt ngả màu vàng thì cho sả, ớt vào xào thêm khoảng 1 phút thì cho 2 thìa nước mắm vào đảo đều. Nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Thịt ba chỉ xào sả ớt
5. Thịt ba chỉ nướng BBQ
Nguyên liệu
– Thịt ba chỉ: 500 Gr
– Tiêu xay: ½ thìa cà phê
– Hành tím, tỏi
– Gia vị: Dầu hào, nước tương, nước mắm, hạt tiêu, đường trắng, dầu ăn, tương ớt
Cách thực hiện
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ rửa sạch với nước, ngâm qua nước muối pha loãng. Rồi rửa lại với nước rồi cắt miếng vừa ăn.
Hành tím, tỏi bóc vỏ đập dập, băm nhuyễn.
– Bước 2: Ướp thịt trước khi nướng
Pha 1 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa dầu hào, 2 thìa tương ớt, ½ thìa muối, ½ thìa tiêu và 1 thìa dầu ăn.
Sau đó cho tỏi băm, hành băm và thịt vào tô. Trộn đều các nguyên liệu rồi sau đó bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút để cho thịt ngấm gia vị.
– Bước 3: Nướng thịt
Sau khi ướp thịt, bạn dùng xiên xiên thịt rồi nướng trên bếp than hồng (hoặc bạn có thể sử dụng lò nướng nướng ở nhiệt độ khoảng 150 độ trong khoảng 15 phút). Nên lật đều thịt để thịt không bị cháy và chín đều hơn.
Thịt ba chỉ nướng BBQ
6. Thịt ba chỉ cuộn hấp
Nguyên liệu
– Thịt ba chỉ 300 Gr
– Muối 10 Gr
– Rượu trắng 10 ml
– Đường trắng 10 Gr
– Tiêu 5 Gr
– Dầu mè 20 ml
– Dầu đậu phộng 30 ml
Cách thực hiện
– Đầu tiên, bạn thái thịt nạc thăn ba chỉ mỏng, rửa sạch với nước, để ráo nước.
– Sau đó, ướp ba chỉ với 30 ml dầu phộng, 20 ml dầu mè, 10 gr muối, 10 gr đường trắng, 10 ml rượu trắng, 5 gr tiêu trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
– Dùng dây lạt cuộn thịt ba chỉ đã ướp để thịt không bị bung ra.
– Cho thịt vào nồi, hấp khoảng 40 phút đến khi thịt chín hẳn.
– Vớt thịt ba chỉ ra, thái miếng mỏng vừa ăn. Thịt thấm gia vị, thơm ngon, béo ngậy. Bạn có thể ăn với cơm trắng hoặc xôi.
Thịt ba chỉ cuộn hấp
Xem thêm
Tuyển tập 10 món xào đơn giản cho bữa ăn thêm hấp dẫn
Gợi ý 8 món khai vị trong tiệc cưới có thể dùng
Trên đây là 6 món ngon dễ làm từ thịt ba chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà chúng tôi muốn gợi ý cho bạn. Chúc các bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên những người thân yêu.
